Медовик с апельсиновым ароматом

Наконец-то, по многочисленным просьбам я приготовила этот торт, который сама совершенно не люблю. Поэтому, раздумывая над тем, как бы его сделать повкуснее, я решила придать ему легкий цитрусовый аромат, добавив в крем кое-какой ингредиент, и мне очень понравилось, даже взглянула немного иначе на этот десерт. Всем, кто говорит: «У меня коржи на медовик получаются деревянные, твердые» скажу: когда я только достаю коржи из духовки, они очень мягкие, но потом у меня они так же твердеют, как и у вас, но после пропитки кремом коржи мгновенно смягчаются и торт в результате буквально тает во рту. У меня диаметр коржей 22 см. Крем не обязательно использовать тот, что у меня, тут все на ваше усмотрение.

Ингредиенты для коржей:

  • сливочное масло — 100 гр.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мед — 2 столовые ложки;
  • сахар — 200 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • мука — 500 гр.

Для крема:

  • сыр маскарпоне — 250 гр.;
  • сгущенное молоко — 250 гр.;
  • сливочное масло — 100 гр.;
  • апельсиновый сахар — щепотка.

Приготовление:

В сотейнике или кастрюле смешиваем все ингредиенты для теста, кроме муки.

DSC_0132

Ставим на медленный огонь и, помешивая, разогреваем до тех пор, пока все ингредиенты не растопятся и масса не станет однородной. Должна получиться масса средней густоты и немного вязкая.

DSC_0133

 

Снимаете с огня и, потихоньку просеивая муку, замешиваете мягкое тесто. Не добавляйте всю муку разом, а именно понемногу подсыпайте, просеивая через ситечко. Скатайте тесто в шар и затем, придав форму колбаски, поделите на 10 частей.

DSC_0136

Каждую часть снова скатайте в шарик и раскатывайте на пергаментной бумаге, присыпанной мукой, сверху тоже очень хорошо посыпайте мукой, чтобы тесто не липло и вы его не испортили. Излишки муки потом стряхнете с коржа. Раскатываем очень тонко, прикладываем форму нужного диаметра, обрезаем по кругу. Обрезки не выбрасываем.

DSC_0144

Корж накалываем вилкой по всему диаметру и убираем вместе с бумагой, в заранее разогретую до 180 градусов духовку, ровно на 5 минут при верхнем и нижнем нагреве. Если вытащите раньше, то корж не совсем допечется, и будет тяжело снять его с бумаги, а если передержите — корж пересушится. Можно печь и при 200 градусах и меньше по времени, но думаю, что это будет для вас более удобным ориентиром, когда вы знаете точное время выпекания.

DSC_0145

Из обрезков испеките еще два коржа, их не нужно раскатывать настолько тонко и обрезать, так как они все равно будут перетираться в крошку.

Теперь готовим крем. Здесь могу предложить вам использовать наиболее классический крем — заварной, его рецепт есть здесь. Но я решила сделать крем с маскарпоне. Просто на медленной скорости взбила масло, добавила через минутку сгущенное молоко, и затем маскарпоне.

DSC_0148

Насыпала щепотку апельсинового сахара, у «kotany» есть такой. Взбивала все вместе на низкой скорости буквально минутку. Аккуратно перемешала лопаткой.

И теперь остается только собрать торт, чередуя коржи с кремом.

DSC_0152

Тщательно обмазываем весь торт, включая бока, кремом. Этот нереально воздушный крем так прекрасен, что, если начнешь его есть, то остановиться сложно.

DSC_0154

Из последних двух коржей для обсыпки делаем очень мелкую крошку. Я сделала это скалкой, уложив поломанные коржи в пакет, можно сделать это блендером. Хорошо присыпаем и бока и верх торта крошкой и оставляем пропитываться при комнатной температуре минимум на час, хотя уже через 20 минут торт становится мягким. Лучше, конечно, оставить торт на ночь. В данном случае дайте ему постоять пару часов при комнатной температуре, а потом можете убирать в холодильник.

DSC_0155

Ну и немного красоты в разрезе.

DSC_0169

Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться