Морковный торт

Вопреки всеобщим представлениям об использовании морковки только в качестве компонента для супов, гарниров и прочих блюд, в Швейцарии она является любимицей, поэтому ее добавляют и в десерты. Соответственно, морковный торт, как вы догадались, традиционный десерт в Швейцарии. Прежде чем попробовать приготовить морковный торт, я начинала с пирога, и он меня впечатлил. Сама морковь в торте не особо чувствуется, а благодаря своей легкой сладости, она выгодно подчеркивает вкус бисквита. Обычно в морковный торт также добавляют молотые орехи, корицу, цедру апельсина, и аромат у такого бисквита бывает просто нереальный. Поэтому рискните и убедитесь сами. Я, определенно, буду готовить его снова. Что касается крема, то здесь уже все на ваш вкус. Используйте любой подходящий к бисквитному торту крем, я взяла крем чиз. Этот крем у меня в фаворитах, его легко наносить на торт и у него необычный вкус. Пекла в форме 22 см.

Ингредиенты:

  • морковь — 250 гр.;
  • мука — 150 гр.;
  • орехи — 200 гр.;
  • корица — 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель — 0,5 чайной ложки;
  • соль — щепотка;
  • апельсиновый сахар — 3 столовые ложки (либо апельсиновая цедра пару столовых ложек);
  • сахар — 1 стакан (200 гр.);
  • яйца — 5 шт.;
  • сливочное масло — 70-80 гр.

Для крема:

  • сливки 33-35 % жирности — 300 мл.;
  • сыр сливочный (можно взять филадельфию) — 350-400 гр.

Для бортиков (по желанию):

шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Морковь необходимо натереть на стандартной терке, если вы натрете ее на мелкой, то будет слишком много сока, это нам не нужно. В миску с просеянной мукой (помните, да, что я говорила о том, что лучше всегда просеивать муку?) добавьте маленькую щепотку соли, разрыхлитель и корицу. Перемешиваем и добавляем измельченные прям до муки орехи, любые по вкусу. Снова перемешайте и теперь очередь моркови, добавьте ее к орехово-мучной смеси и очень тщательно размешайте, так, чтобы не было никаких комочков и каждая соломинка моркови была отдельно.

DSC_0727

В другой миске взбейте яйца с сахаром, апельсиновый сахар добавлять не обязательно, можно использовать цедру, как свежую, так и сухую. А можете и вовсе не добавлять.

DSC_0724

Масса должна хотя бы удвоиться в размере и посветлеть, это примерно 10 минут взбивания на максимальной скорости миксера.

DSC_0726

Соединяем полученную массу с ореховой и аккуратно размешиваем, добавляем растопленное сливочное масло.

DSC_0728

Духовку заранее разогреваем до 170-180 градусов, все зависит от вашей духовки, ставьте температуру, при которой обычно выпекаете бисквит. Форму смазываем маслом и слегка присыпаем мукой, выливаем тесто и ставим в духовку примерно на 40 минут. Тем временем займемся кремом. Для этого взбейте сливки 33-35 % с сахарной пудрой (количество ее по вкусу) до устойчивости и пышности. Затем добавьте сыр, можно использовать Филадельфию, у меня с одноименным названием «creme cheese», я его показывала в рецепте чизкейка. После добавления сыра попробуйте крем на вкус, и в зависимости от этого добавьте еще пудры, если покажется, что крем слишком соленый. Но я люблю его солоноватый привкус. Снова взбейте, чтобы получился плотный по консистенции крем.

DSC_0733

Готовый бисквитный корж разрезаем на 2 или 3 части и собираем торт.

DSC_0735

С этим кремом очень удобно работать. Украшаем по желанию. Я сделала шоколадные бортики. Их очень легко сделать, но смотрятся они очень красиво и эффектно.

DSC_0740

Для этого растопите шоколад в кондитерском мешке, я обычно ставлю в стакан с кипятком. Можете воспользоваться полиэтиленовым пакетиком, если нет мешка. Вырежьте из пергаментной бумаги полоску диаметром с ваш торт и в высоту чуть больше, чем торт, если вы хотите так же загнуть края сверху, как это сделала я. На полоску наносим хаотичными движениями растопленный шоколад, можете воспользоваться какими-нибудь трафаретами для более эффектного рисунка, если охота повозиться. Но по мне, и так получается очень красиво.

DSC_0737

Дайте узору остыть при комнатной температуре, дождитесь момента, когда шоколад перестанет блестеть и липнуть к пальцу, но все еще будет гнуться, и оберните полоску вокруг торта.

DSC_0738

Поставьте в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Затем достаньте его и снимите пергамент, он отходит очень легко. Когда шоколад станет немного мягче и податливее, аккуратно загните бортики к поверхности торта. Все, торт готов!

DSC_0745

Если приготовите, обязательно делитесь фото, рассказывайте, что получилось, а что нет, обязательно помогу разобраться, в чем ошибка. Пусть приготовление еды будет вам в радость!

Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Поделились