Миндальное молоко

Кто бы мог подумать — миндальное молоко?! Но да, вы не ослышались. В последнее время все больше и больше говорят о непереносимости лактозы и реакции на казеин (белок коровьего молока). В связи с чем я решила поделиться с вами рецептом орехового молока на примере миндаля — оно мое самое любимое.

Мои дети любят такое молоко и с удовольствием его пьют! Да, конечно, его можно сейчас купить практически в любом магазине. Но тем не менее — промышленное производство оно и в Африке промышленное. А то, что вы сами приготовили дома — надежнее. Состав иной раз просто поражает у магазинного растительного молока.

Это прекрасная замена/альтернатива для тех, кто вынужден или просто отказался из каких-либо соображений от молока (или именно магазинного молока). Такое молоко можно добавить куда угодно: приготовить блины, сливочный соус для пасты, крем для торта или пирожных, да что угодно!
При этом немаловажно то, что польза орехового молока просто неоспорима: вступая в «реакцию» (если можно так выразиться) с водой, орехи обогащаются, раскрываются и насыщаются энергией! В таком молоке есть и кальций и витамин А, и витамин Е и множество других полезных микроэлементов.

Кроме того, в процессе замачивания орехов нейтрализуется и фитиновая кислота (меньше ее становится точно), что тоже на пользу. Кстати, знаете, что это за зверь такой — «фитиновая кислота»?

Не буду томить, перейдем к рецепту!)

Ингредиенты:

• любые орехи (у меня миндаль) — 200 гр.;
• вода — 600 мл.;
• финики — (по желанию).

Приготовление:

Заранее подготовьте марлю и тару, куда вы будете переливать молоко.

Рецептов разных очень много. Соотношение продуктов по пропорциям тоже разное, для себя я вижу оптимальным именно такое. Кто-то готовит в соотношении 1:2, а не 1:3, как у меня.

Орехи необходимо заранее замочить, правильнее всего — на ночь. Я замачиваю их в воде с лимонным соком или яблочным уксусом (происходит ферментация). На 1 литр воды 1 столовая ложка яблочного уксуса.

Наутро я промываю тщательно орехи и выкладываю в стационарный блендер. От кожуры я не очищаю, мне нравится так) Немного пробейте блендером орехи и налейте воды. А можно и сразу залить водой.

Теперь остается взбить орехи с водой блендером импульсами в течение нескольких минут. У молока должен появиться бежевый цвет, консистенция должна стать однороднее, без крупных кусочков орехов. Выключите блендер.

Я накидываю на бутылку марлю так, чтобы она немного провисала в горлышко бутылки, но при этом свисала немного и снаружи. Придерживая марлю, аккуратно наливаем молоко порциями, чтобы оно успевало слиться и не переливалось.

Марлю необходимо очень хорошо отжать. Скрутите в мешочек и отожмите максимально сильно. В последних каплях самое вкусное!)

Останется вот такой жмых.

А теперь один секрет: если хотите, чтобы молоко приобрело более характерный и насыщенный вкус и немножко подсластилось, (ибо оно имеет относительно нейтральный вкус само по себе), добавьте финики!) Когда будете взбивать орехи, закиньте несколько фиников без косточек в блендер. Станет вкуснее, однозначно. И консистенция становится более вязкой.

Ваше ореховое молоко готово!

Теперь у вас возникнет вопрос: а куда девать весь этот жмых??? Без паники, в блоге уже имеется рецепт просто невероятного печенья из жмыха. Это печенье было просто импровизацией после приготовления орехового молока и заняло место «любимого безглютенового печенья» в нашей семье;)

Приятного аппетита!