Запеченная скумбрия

«Рыбных рецептов побольше!», — говорят мои подписчики. Ну, вот и рыба.

Обычно со скумбрией ассоциируется только копченая рыбка, но запеченная она не менее вкусная. Жарить я ее не рекомендую, она считается одной из самых жирных рыб. И, соответственно, в ней очень много рыбьего жира, так полезного для нашего организма. А запекание сохранит максимум полезных свойств скумбрии, и, благодаря высокой жирности этой рыбы, мы не будем добавлять к ней ни капли масла.
Также в конце мы разберем рецепт самой стандартной подливы.

Ингредиенты:

• скумбрия свежая;
• специи и соль — по вкусу;
• лимонный сок — пару чайных ложек.

Приготовление:

Рецепт настолько прост, что потребует самого минимума усилий. Для начала рыбу промойте, отрежьте хвост и голову. Вдоль «пузика» сделайте надрез и выпотрошите рыбу. Далее вы можете либо надрезать ее до конца, не разрезая кожу, и развернуть, а можете оставить так. Костей в скумбрии мало, только хребет, и кости крупные.

После того, как сделаете все это со всеми рыбинами, снова тщательно, но аккуратно промойте их и обсушите. Духовку начните заранее разогревать до 200 градусов, противень застелите фольгой. Выложите рыбку на фольгу, посыпьте солью и специями изнутри, снаружи это делать необходимости нет.

Аккуратно вотрите специи, которыми вы посыпали рыбу, перец лучше использовать свежемолотый.

Сбрызните все небольшим количеством лимонного сока и поставьте противень в духовку на 20-25 минут, максимум на полчаса, иначе рыба переготовится. Скумбрия получается очень жирной, сочной и вкусной.

Подавайте с любым гарниром по вашему вкусу. К гарниру подойдет самая простая подлива.

Для подливы нарежьте соломкой морковь (либо натрите на терке для корейской моркови), лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду и налейте в нее подсолнечное масло, обжаривайте лук с морковью в течение 5 минут на огне, чуть больше среднего, постоянно помешивая. Если начнет подгорать, то убавьте еще.

Затем убавьте огонь до минимума, добавьте соль, любимые специи по вкусу и чайную ложку томатной пасты. Снова перемешайте и налейте воды столько, чтобы подлива не получилась слишком густой или слишком жидкой. Насыпьте сушеного укропа, бросьте один лавровый лист и, доведя до кипения, накройте крышкой. Томите на медленном огне до готовности. Если вы любите болгарский перец, то смело можете добавлять и его, будет не менее вкусно!