Если в рецепте сказано «обжарить куски мяса» (неважно какого именно), то не следует класть все нарезанные куски в сковороду одновременно, если их много. Так как в таком случае мясо пускает много сока в силу своего количества и начинается процесс тушения, а не жарки. Чтобы мясо именно обжарилось, нужно оставлять между кусочками расстояние сантиметра в 2. Кроме того, мясо для обжарки необходимо тщательно просушить. Тогда вы получите аппетитно обжаренные куски, а не потушившиеся.
Вам также может понравиться
