Как правильно испечь бисквит

Вокруг бисквитных коржей всегда множество мифов, вопросов и проблем: многим не удается бисквит. Постараюсь описать несколько важных моментов, касающихся его приготовления.

  • успех бисквита во многом зависит от процесса взбивания — миксер нужен обязательно, вручную вы не добьетесь нужной пышности и консистенции.
  • неважно совершенно, когда вы насыпаете сахар к яйцам — сразу или постепенно, или потом. Важно довести саму яично-сахарную массу до белого цвета, при этом она должна увеличиться в 2-3 раза. На это уходит 8-10 минут.
  • взбивать яично-сахарную массу необходимо на максимальной скорости.
  • очень важно добавлять точно указанное количество муки, иначе будет либо жидко, либо слишком плотно.
  • муку подсыпаем постепенно, а не всю сразу. Это позволит сохранить пышность бисквитной массы.
  • в конце всегда проверяйте лопаточкой аккуратно, не скомкалась ли и не осела ли мука где-нибудь.
  • стандартная температура и время выпекания — 180 градусов и 25 минут. Однако здесь много нюансов, все зависит от вашей духовки, формочки и т. д. Если форма высокая, то уйдет больше времени, при этом температуру нужно сделать меньше. Только вы сами знаете возможности своей духовки.
  • если по истечении указанного времени и при указанной в рецепте температуре бисквит все еще жидкий в середине, то убавляйте температуру до 150 градусов и допекайте корж, накрыв плотно фольгой. Так он пропечется в середине и при этом нигде не подгорит.
  • не открывайте дверцу духовки, пока не пройдет нужное время, не делайте этого. Иначе вероятность того, что корж опадет, очень велика!
  • и, наконец, не вынимайте корж из формы, пока он полностью не остынет в ней.
  • пропитывать можете как любым фруктовым сиропом, так и подслащенным молоком, сладкой водичкой.

Надеюсь, эта информация будет для вас полезной. Всегда можете задавать вопросы, если что-то непонятно или хотите уточнить.

Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •