Лимонный кекс - рецепт лимонного кекса в духовке с фото пошагово

Очень вкусные, нежные кексы. А их неоспоримым преимуществом является то, что в них нет ни глютена, ни сахара, ни казеина. И даже тем, кто не может есть яйца в силу каких-то причин, аллергия или еще какая-то непереносимость, то и им его спокойно можно есть. Казалось бы, как может быть вкусной выпечка, когда в ней нет яиц, молока, сахара? Получается действительно очень вкусно и сочно;) Можно приготовить и в виде маленьких кексов в формочках. Мерный стакан — 250 мл. Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Для тех, кто готовит БГБКБС выпечку (без глютена, без казеина, без сахара), это привычные ингредиенты.

Ингредиенты:

масло растительное (любое) или топленое — 5 столовых ложек;
мука кокосовая — 1/3 стакана;
смесь безглютеновая — 200 гр. (я заменила 120 гр. универсальной смеси «Гарнец» +1 ст. ложки крахмала тапиоки);
любой подсластитель (у меня мед) — по вкусу;
разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой;
сода (желательно без алюминия) — 1/4 чайной ложки;
растительное молоко (кокосовое, рисовое и т. д.) — 200 мл.;
цедра лимона на мелкой терке — 1 столовая ложка (примерно 2 лимона);
лимонный сок — 4 столовые ложки;
соль — маленькая щепотка.

Приготовление:

Для начала смешиваем все сухие ингредиенты: соединяем тщательно соль, муку, разрыхлитель и соду.

Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты: молоко растительное, подсластитель, масло (если вы используете масло сливочное или топленое, то растопите), добавьте лимонный сок и цедру.

Теперь остается только соединить все ингредиенты, влейте жидкие к сухим и хорошо перемешайте. Тесто по консистенции похоже на суфле. Если вдруг получилось слишком сухое тесто, то можете подлить немного молока.