Рататуй

Пожалуй, рататуй — это самое летнее блюдо. Родом оно из Франции, однако, рецептов у него столько же, сколько регионов в этой стране, наверное. Поэтому сразу оговорюсь, что это лишь один из вариантов, но наиболее простой и максимально правильный в плане полезности.

Как и многие другие известные всему миру блюда, рататуй был распространенной едой бедняков, которые не могли себе позволить мясо. И в состав традиционного рататуя, кстати, баклажаны не входили. Это уже современные кулинары привнесли свои изменения, что очень даже хорошо. Так как баклажаны придают свой неповторимый вкус этому блюду, а для меня, как для любителя баклажанов — и подавно.

На мой взгляд, он выгоднее смотрится в круглой форме, но так как большого размера у меня только прямоугольная, я приготовила в ней. Все указанные овощи среднего размера. Старайтесь брать более одинаковые по диаметру, чтобы они смотрелись красиво и лежали ровно. Процесс приготовления весьма простой, бежим готовить?))

Ингредиенты:

• помидоры — примерно 1 кг.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• лук — 2-3 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• кабачок — 2 шт.;
• баклажан — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• прованские травы сушеные — по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

Болгарский перец можете обжарить целым или запечь, чтобы потом снять кожицу, но мне она абсолютно не мешает. Тем более, что в сезон перцы нежные и кожура тонкая.

Для начала нарежем мелкими кубиками лук, чеснок, перец и помидоры. Помидоров здесь понадобится примерно 400 гр., можно использовать консервированные протертые.

Разогреваем сковороду на большом огне и наливаем масло. Выкладываем туда лук и перец с чесноком, обжариваем минут 5.

Добавляем помидоры, томим на среднем огне минуты 2-3, солим и перчим.

Вот тут по вкусу можете добавить травы сушеные. Снимаем соус с огня и накрываем крышкой.

Теперь приступаем к другим овощам. Все тщательно вымыть и обсушить. Остается только нарезать кружочками, ломтики должны быть максимально тонко нарезаны, чтобы все равномерно пропеклось и не хрустело ничего)) А духовку тем временем начинаем разогревать до 180 градусов.

Затем делаем следующее: выкладываем в керамическую или стеклянную форму соус и сверху вертикально, но слегка под углом, кладем кружочки овощей. Чередуем их одинаково каждый раз. То есть баклажан, помидор, кабачок, помидор. Я кладу помидор между ними, чтобы он поделился своим соком и с баклажаном и с кабачком;) Так, пока не заполнится вся форма.

Остается только сбрызнуть сверху маслом, не слишком мало, но и не обильно. Я еще немножко натерла чесночка. Накрываем форму фольгой и убираем в заранее разогретую духовку на 30-40 минут. Затем снимаем фольгу и оставляем еще минут на 20. Время, как всегда, указываю примерное, так как все зависит конкретно от ваших овощей и духовки. Блюдо готово!

P.S. Сверху, если хотите, можно смазать до отправки в духовку вот таким соусом: в ступке или блендере смешать свежие травы по вкусу, чеснок, соль, специи и несколько столовых ложек оливкового масла. Все превратить в кашицу и равномерно распределить по овощам.

Приятного аппетита!